{"id":177770,"date":"2026-01-15T17:27:20","date_gmt":"2026-01-15T15:27:20","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/factorial-play\/videos\/como-acabar-a-gerir-um-restaurante-apos-35-anos-em-b2b-internacional\/"},"modified":"2026-01-15T17:27:20","modified_gmt":"2026-01-15T15:27:20","slug":"como-acabar-a-gerir-um-restaurante-apos-35-anos-em-b2b-internacional","status":"publish","type":"factorial_video","link":"https:\/\/factorialhr.pt\/blog\/factorial-play\/videos\/como-acabar-a-gerir-um-restaurante-apos-35-anos-em-b2b-internacional\/","title":{"rendered":"Como acabar a gerir um restaurante ap\u00f3s 35 anos em B2B internacional?"},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_video_type":"highlight","_related_series":167693,"_related_episode":177740,"_related_season":0,"_video_source":"vimeo","_youtube_video_id":"","_vimeo_video_id":"1117050640","_speaker_id":177287,"_video_description":"Pierre Couturier compartilha sua jornada de transi\u00e7\u00e3o de 35 anos no B2B internacional para a abertura de um restaurante em Madrid, destacando a import\u00e2ncia da lideran\u00e7a e da comunica\u00e7\u00e3o eficaz na gest\u00e3o do time. Ao combinar sua paix\u00e3o pela culin\u00e1ria com a experi\u00eancia em pesquisa de mercado, ele se tornou s\u00f3cio de Romain Lascalides e adquiriu 80% das a\u00e7\u00f5es do novo restaurante, que busca ser uma embaixada da alta cozinha francesa. Couturier enfatiza os valores da empresa e a necessidade de um plano de carreiras claro para a equipe, assegurando que o chef desempenha um papel fundamental na identidade do local. Segundo Pierre Couturier, a colabora\u00e7\u00e3o e a paix\u00e3o pela gastronomia s\u00e3o essenciais para o sucesso. N\u00e3o perca mais dicas e insights sobre lideran\u00e7a e gest\u00e3o no epis\u00f3dio completo.","_video_transcription":"00:03 - Reinventar a sua carreira Esse \u00e9 o nosso cart\u00e3o de visita.\n00:13 - E a pergunta: \"Como \u00e9 que acabou \u00e0 frente de um restaurante depois de 35 anos no B2B internacional?\" A n\u00edvel profissional, nunca me tinha dedicado \u00e0 restaura\u00e7\u00e3o at\u00e9 h\u00e1 dois anos.\n00:27 - Na altura, trabalhava na pesquisa de mercados com um grupo particular, de nome JFK, que \u00e9 um grande grupo alem\u00e3o de estudos de mercado.\n00:35 - Por outro lado, sempre tive um enorme interesse na cozinha, na restaura\u00e7\u00e3o...\n00:40 - Sou de Lyon e l\u00e1 h\u00e1 muitas pessoas que comem e cozinham muito bem.\n00:45 - A minha fam\u00edlia era assim.Os meus amigos v\u00e3o a um restaurante todos os meses.\n00:49 - Al\u00e9m disso, sou vicepresidente de uma associa\u00e7\u00e3o,Union des Fran\u00e7ais de l'\u00c9tranger, onde,de gala, entre outras coisas, organizo banquetes, jantares de Natal,e outros tantos eventos ao longo do ano..\n01:01 - Portanto, com o meu grupo de amigos, a que chamo \"Os Apreciadores\", fomos uma vez ao novo restaurante franc\u00eas,\"All\u00e9gorie\".\n01:09 - Devo dizer que j\u00e1 tinha cozinhado para os meus amigos e eles sabiam que eu tinha, digamos, um paladar apurado.\n01:17 - Muitos diziam-me: \"Tens de abrir um restaurante\".N\u00e3o tinha muita vontade de estar enfiado na cozinha das dez da manh\u00e3 \u00e0 meia-noite.\n01:26 - Por isso, n\u00e3o tinha muita vontade de abrir um restaurante qualquer com um cozinheiro aleat\u00f3rio.\n01:32 - Quando fui experimentar o menu do All\u00e9gorie que, na altura, ficava num beco,ach\u00e1mos o menu excelente e gost\u00e1mos muito.\n01:45 - Depois de termos comido, estivemos longas horas \u00e0 conversa com o chef.\n01:50 - Continuei \u00e0 conversa mesmo quando os meus amigos j\u00e1 se tinham embora.\n01:54 - Demo-nos mesmo muito bem.Com o meu clube, UFE (\"Union des Fran\u00e7ais de l'\u00c9tranger\"),organizei um jantar para 40 pessoas no pequeno restaurante.\n02:07 - No final do jantar, que foi todo um \u00eaxito, disse-lhe. Era abril.\"Em setembro, conto contigo para a festa de boas-vindas da UFE\".\n02:15 - Ao que ele me disse: \"Em setembro, n\u00e3o vou continuar aqui.\n02:19 - N\u00e3o tenho muitos clientes\".N\u00e3o gostei nada do que ouvi, porque queria continuar a ir comer \u00e1quele restaurante.\n02:26 - Al\u00e9m disso, como me diziam a toda a hora \"Tens de abrir um restaurante\" e j\u00e1 estava cansado da profiss\u00e3o que havia exercido durante 35 anos,foi quando vi a oportunidade de acabar a minha carreira a fazer algo que gostava mais, a ajudar o Romain Lascalides,o meu chef e s\u00f3cio, a crescer, sempre a guardar algo para mim e para todos.\n02:50 - O restaurante aspira a ser uma esp\u00e9cie de embaixada da alta cozinha francesa em Madrid.\n02:57 - \u00c9 praticamente um dos poucos ou, se calhar, at\u00e9 \u00e9 mesmo o \u00fanico.\n03:01 - Assim que o restaurante ia fechar,falei com o chef.\n03:06 - Algumas coisas teve de fazer a DREMA para concluir a sua primeira etapa.\n03:12 - A partir de junho, come\u00e7\u00e1mos a negociar as condi\u00e7\u00f5es em que colaborar\u00edamos.\n03:17 - Tenho, finalmente, 80 % das a\u00e7\u00f5es da empresa.Coloc\u00e1mos logo as m\u00e3os \u00e0 m\u00e3o para encontrar um novo espa\u00e7o,j\u00e1 que o anterior n\u00e3o funcionava bem em julho.\n03:27 - No in\u00edcio de agosto, encontr\u00e1mos o espa\u00e7o que nos convinha e que eu j\u00e1 conhecia j\u00e1 que tinha feito banquetes e concursos de culin\u00e1ria quando a\u00ed estava o restaurante \"Atelier Belge\".\n03:38 - Conhecia muito bem aquele espa\u00e7o e adorei t\u00ea-lo reencontrado.\n03:41 - O chef tamb\u00e9m fiquei contente com o espa\u00e7o,sobretudo com a sua nova cozinha devidamente equipada.\n03:47 - A sala \u00e9 bonita e tem um balc\u00e3o na parte de baixo onde se pode comer e beber.\n03:54 - Portanto, acab\u00e1mos por ficar com este espa\u00e7o.Havia problemas entre quem nos trespassava o espa\u00e7o e o pr\u00f3prio propriet\u00e1rio.\n04:02 - Demoraram algum tempo em chegarem a um acordo,mas l\u00e1 acab\u00e1mos por assinar em outubro.\n04:08 - N\u00e3o fizemos muitas obras porque, al\u00e9m de querermos abrir r\u00e1pido,j\u00e1 n\u00e3o t\u00ednhamos muito dinheiro.\n04:13 - No dia 22 de novembro de 2023, inaugur\u00e1mos o restaurante.\n04:16 - H\u00e1 cerca de um ano e meio.- Foi o chef. - Ainda trabalha com o chef do All\u00e9gorie?\n04:21 - O chef do All\u00e9gorie tinha uma empresa unipessoal,\"La Raison Gourmande\".\n04:27 - Ele tinha 100% das a\u00e7\u00f5es da empresa.No in\u00edcio, aquilo que fizemos foi eu ficar com 80% e ele renunciou \u00e0 sua d\u00edvida com a empresa,uma vez que j\u00e1 tinha investido do seu pr\u00f3prio bolso.\n04:40 - Mas, como era \u00f3bvio, ele n\u00e3o conseguiria suportar semelhante d\u00edvida.\n04:44 - Portanto, ficou assim combinado.Atualmente, ainda \u00e9 o chef.\n04:48 - Conta com 20% da empresa e \u00e9 muito importante para todos n\u00f3s,j\u00e1 que tudo gira ao redor do chef.\n04:53 - A cozinha \u00e9 bastante particular.Se existisse outro chef, o restaurante era totalmente diferente.\n04:59 - O chef e a sua cozinha s\u00e3o extremadamente importantes.\n05:02 - At\u00e9 posso dizer outras coisas importantes,mas ele \u00e9 fundamental no restaurante.","_has_trailer":false,"_trailer_vimeo_id":""},"categories":[996],"factorial-categories":[],"class_list":["post-177770","factorial_video","type-factorial_video","status-publish","hentry","category-insights-de-lideranca-pt-pt"],"acf":[],"yoast_head":"\nComo acabar a gerir um restaurante ap\u00f3s 35 anos em B2B internacional? 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