{"id":177777,"date":"2026-01-15T17:27:29","date_gmt":"2026-01-15T15:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/factorialhr.com\/blog\/factorial-play\/videos\/quem-deve-liderar-mudancas-operacionais-gestores-ou-equipas-no-terreno\/"},"modified":"2026-01-15T17:27:29","modified_gmt":"2026-01-15T15:27:29","slug":"quem-deve-liderar-mudancas-operacionais-gestores-ou-equipas-no-terreno","status":"publish","type":"factorial_video","link":"https:\/\/factorialhr.pt\/blog\/factorial-play\/videos\/quem-deve-liderar-mudancas-operacionais-gestores-ou-equipas-no-terreno\/","title":{"rendered":"Quem deve liderar mudan\u00e7as operacionais &#8211; gestores ou equipas no terreno?"},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_video_type":"highlight","_related_series":167693,"_related_episode":177740,"_related_season":0,"_video_source":"vimeo","_youtube_video_id":"","_vimeo_video_id":"1117050857","_speaker_id":177287,"_video_description":"Pierre Couturier destaca a import\u00e2ncia da lideran\u00e7a e da comunica\u00e7\u00e3o eficaz na gest\u00e3o do restaurante, onde as mudan\u00e7as operacionais s\u00e3o impulsionadas pelas ideias da equipe na linha da frente. Ele enfatiza que, ao valorizar a contribui\u00e7\u00e3o dos colaboradores, s\u00e3o realizadas melhorias significativas, como a troca de p\u00e3o e a renova\u00e7\u00e3o do mobili\u00e1rio, que refletem os valores da empresa. Couturier menciona que as decis\u00f5es s\u00e3o tomadas em conjunto, envolvendo todos, desde o chef at\u00e9 o ma\u00eetre, promovendo um ambiente acolhedor e adaptado \u00e0s necessidades dos clientes. A implementa\u00e7\u00e3o de um plano de carreira para a equipe \u00e9 fundamental para o sucesso cont\u00ednuo do restaurante. Segundo Pierre Couturier, essas pr\u00e1ticas n\u00e3o apenas melhoram a experi\u00eancia do cliente, mas tamb\u00e9m fortalecem a cultura organizacional. N\u00e3o perca mais dicas e insights sobre gest\u00e3o de equipes na \u00edntegra do epis\u00f3dio.","_video_transcription":"00:03 - Dar impulso \u00e0s mudan\u00e7as operacionais \u00c9 uma qualidade do nosso restaurante,dobrada em forma de rosa,que deve impulsionar as mudan\u00e7as operacionais:os respons\u00e1veis ou as equipas na linha da frente.\n00:21 - Diria que o nosso restaurante cont\u00e9m, sobretudo, com uma dire\u00e7\u00e3o interm\u00e9dia.\n00:28 - Isto \u00e9, n\u00e3o h\u00e1 empregado de mesa no quadro de pessoal.\n00:30 - Tamb\u00e9m n\u00e3o sou eu necessariamente porque, na verdade,nem sempre estou no restaurante.\n00:35 - Trabalho muito fora...S\u00f3 aqueles que trabalham no restaurante \u00e9 que sabem o que \u00e9 preciso mudar e t\u00eam ideias.\n00:41 - Se n\u00e3o \u00e9 importante, aplicam-no diretamente.Se for um pouco mais importante, dizem-mo e normalmente, costumo aprovar, porque s\u00e3o muito boas ideias.quem impulsionam as mudan\u00e7as operativas.\n00:55 - Pode dar-nos exemplos de mudan\u00e7as que se fazem?Mudar o p\u00e3o, o mobili\u00e1rio ou a apresenta\u00e7\u00e3o?\n01:03 - Certo.Por exemplo, tenho um guardanapo dobrado em forma de rosa na m\u00e3o...\n01:08 - Antes estavam enrolados e n\u00e3o ficavam l\u00e1 muito bem.\n01:11 - Assim \u00e9 muito mais bonito, mais chamativo., que procurou online como dobrar os guardanapos de forma original e fez com que o resto do pessoal o aplicasse.\n01:23 - T\u00ednhamos um p\u00e3o bom, mas mais nada.Neste caso, o segundo na cozinha tamb\u00e9m esteve involucrado.\n01:28 - Conhecia um fornecedor melhor.Experiment\u00e1mos, aprov\u00e1mos e contrat\u00e1mo-lo.\n01:35 - Atualmente, \u00e9 o p\u00e3o que servimos.H\u00e1 pouco tempo mud\u00e1mos os apoios dos talheres,j\u00e1 que eram demasiado estreitos.\n01:44 - Escolhemos uns mais largos que se parecem ao ramo de uma \u00e1rvore e s\u00e3o muito mais funcionais.\n01:49 - Tanto os clientes como o pessoal sente-se mais c\u00f3modo,porque colocar um garfo, faca ou colher em algo estreito n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil.\n01:59 - S\u00e3o apenas pequenos detalhes. Nada importante...Por exemplo, numa altura,troc\u00e1mos a ilumina\u00e7\u00e3o das mesas.\n02:09 - Contamos com luzes que v\u00eam de cima, mas costum\u00e1vamos ter outras que eram uma esp\u00e9cie de pain\u00e9is de design.\n02:15 - Demont\u00e1mo-los e ficaram a sobressair os cabos.colocou pequenos espelhos para esconder tudo isso.\n02:22 - Tom\u00e1mos a decis\u00e3o de colocar uma planta em cada mesa.descobriu um fornecedor e tratou de tudo.\n02:30 - Coloc\u00e1mos ainda uma vela por cada mesa.Todas essas ideias surgem de quem est\u00e1 no restaurante.\n02:36 - S\u00f3 me abordam: \"Podemos comprar plantas?\" Pergunto sempre quanto custa e, se estiver bem, concordo,porque s\u00e3o ideias excelentes.\n02:47 - Tamb\u00e9m escolheram juntos o mobili\u00e1rio da zona do balc\u00e3o?\n02:53 - Temos uma zona no bar que, por agora, n\u00e3o funciona muito bem no nosso restaurante e queremos que, para a rua,seja algo muito mais chamativo e adaptado para cocktails e aquilo que, em Espanha, se chama \"raciones\", ou seja,coisas para partilhar.\n03:09 - Portanto, fomos ver um designer de interiores para saber a sua opini\u00e3o de como poder\u00edamos faz\u00ea-lo.\n03:17 - Nas reuni\u00f5es, estavam sempre presentes, o chef, o meu s\u00f3cio ma\u00eetre Marine Badereau de Saint-Martin,que tem muito bom gosto e foi bastante \u00fatil no processo, e eu.\n03:30 - Vimos como ter\u00edamos de reorganizar a sala.Em particular, existia um balc\u00e3o muito grande que vamos cortar e levar para o fundo da sala.\n03:42 - Desta forma, vamos ,bancos e conseguir, assim, um ambiente muito mais acolhedor.\n03:48 - Vamos ainda renovar a fachada.A escolha dos materiais, as discuss\u00f5es sobre onde colocar cer\u00e2mica,se deveremos usar ou n\u00e3o papel de parede e...\n04:01 - Somos tr\u00eas pessoas a decidir isso.e eu.","_has_trailer":false,"_trailer_vimeo_id":""},"categories":[941],"factorial-categories":[],"class_list":["post-177777","factorial_video","type-factorial_video","status-publish","hentry","category-gestao-de-processos"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.5 (Yoast SEO v21.9.1) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Quem deve liderar mudan\u00e7as operacionais - gestores ou equipas no terreno? 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