Com elevada rotatividade na hotelaria, como manter a motivação da equipa?
A gestão eficaz de uma equipa na restauração e hotelaria, segundo Pierre Couturier, baseia-se na aprendizagem contínua e na comunicação entre os membros. Em vez de limitar o pessoal a funções específicas, como o balcão, Couturier enfatiza a importância de permitir que cada membro aprenda a preparar diversos pratos, promovendo um ambiente dinâmico e motivador. Além disso, a experiência de trabalhar em um restaurante de alta qualidade oferece ao pessoal de sala habilidades valiosas para lidar com clientes em ambientes mais tranquilos. Outro aspecto crucial é garantir uma remuneração justa, alinhada aos valores da empresa. Essa abordagem não só melhora a liderança, mas também reforça um sólido plano de carreiras para os funcionários. Para mais dicas e insights sobre gestão de equipes, não perca o episódio completo.
