Numa indústria competitiva, como conseguir destacar-se?

A elegância da diferença A caixa é um bocado grande.

Desculpe...Num mercado tão competitivo, como é que se destaca?

É verdade que, se acreditarmos no TripAdvisor,existem cerca de treze mil restaurantes em Madrid. Portanto, sim, há muita concorrência,mas digamos que nem todos estão no mesmo nicho.

Não tenho nada a ver com as creperias ou hamburguerias.

Estamos num nicho em que diria que somos os únicos.

Existe um grande nicho de restaurantes franceses,mas de alta cozinha moderna...

Hoje em dia, em Madrid, só conheço o nosso.E o que fazem para se destacarem?

Estamos neste nicho e, obviamente, só uma pequena parte da população é que nos procuram, isto é, alguns franceses.17% do nosso público-alvo é francês e algum ou outro espanol...

Tanto quem já conhece a gastronomia francesa e quer degustá-la em Madrid sem terem de ir a França como quem a quer descobrir.

Como estamos num nicho, direcionados apenas para uma pequena parte da população, a dificuldade está em chegar a essa mesma população.

Se comunicarmos e só chegarmos a quem comem...Não nos interessa.

Portanto, aos poucos, chegamos a eles e temos clientes que gostam muito do nosso restaurante que costumam voltar. Muito importante.

Além disso, fazem publicidade com o passa-a-palavra.

Pode falar-nos dos canais de marketing ou comunicação?

Certo.Para chegarmos a este segmento que nos interessa,dispomos de meios relativamente modestos, mas utilizamo-los ao máximo.

Temos uma vasta lista de clientes, 1 200, a quem enviamos regularmente emails.

Assim, ficam a par de todos os eventos e das novidades.

Estamos ativos no Instagram e, em breve, estaremos no TikTok.

Contamos ainda com o LinkedIn, um meio um pouco mais restrito e específico.

No LinkedIn, existem executivos,pessoas com excelentes recursos económicos que estão mais do que habituados ao tipo de cozinha que oferecemos,pelo que são propensos a vir ao nosso restaurante.

E, acima de tudo, contamos com vários contactos na imprensa.

Já publicámos muitos artigos em cerca de 70 jornais,entrevistas na rádio, algumas presenças na televisão,e em plataformas.

E continuamos por este caminho a oferecermos constantemente novidades.

Ultimamente temos tido algumas publicações do chef e da sua formação com grandes chefs franceses.

Em breve, teremos publicações do nosso horticultor do norte de Madrid.

Ele é excelente.Os jornalistas acompanhar-nos-ão ao campo para verem como crescem os legumes que oferecemos no restaurante.

Vocês também contam ?Sim, também contamos influencers que costumam vir ao nosso restaurante.influencers que escrevam noutros sítios,que façam um trabalho sério.

Temos alguns que só publicam uma story a comerem,e sem dizerem nada importante ou algo em particular.

E acho que não é isso que precisamos no nosso nicho.influencers são os comem hambúrgueres.

Mas nós procuramos que cheguem para lá do setor;pessoas capazes de apreciar comida um pouco mais cara, mas elaborada e de melhor qualidade.

Cozinha francesa, gastronomia moderna.Então, está a dizer que a verdadeira diferença é a do cliente?

Sim.Quem costuma ter uma maior afluência são os clientes satisfeitos que falam bem de nós.

Há muitas pessoas que vêm através de recomendações.

E depois deixam-nos avaliações no Google e noTripAdvisor.

Tanto num como no outro, temos uma nota de 4,9 em 5.

Contamos com muito boas avaliações.As pessoas elogiam bastante não só a cozinha como também o serviço prestado.

Contamos com um serviço que, em Madrid,é bastante distinto, refinado,

oferecido por jovens elegantes,que explicam detalhadamente os pratos; mostram sorridentes e atendem os clientes sem pressão alguma.

Os clientes apreciam bastante isso.