Quem deve liderar mudanças operacionais – gestores ou equipas no terreno?
Pierre Couturier destaca a importância da liderança e da comunicação eficaz na gestão do restaurante, onde as mudanças operacionais são impulsionadas pelas ideias da equipe na linha da frente. Ele enfatiza que, ao valorizar a contribuição dos colaboradores, são realizadas melhorias significativas, como a troca de pão e a renovação do mobiliário, que refletem os valores da empresa. Couturier menciona que as decisões são tomadas em conjunto, envolvendo todos, desde o chef até o maître, promovendo um ambiente acolhedor e adaptado às necessidades dos clientes. A implementação de um plano de carreira para a equipe é fundamental para o sucesso contínuo do restaurante. Segundo Pierre Couturier, essas práticas não apenas melhoram a experiência do cliente, mas também fortalecem a cultura organizacional. Não perca mais dicas e insights sobre gestão de equipes na íntegra do episódio.
